JUEVES 7 DE FEBRERO 2008: POR FIN LAS RECETAS!!

Tapa:
TOSTADA DE FOIE CON MERMELADA DE NARANJA AMARGA
Ingredientes
- Tostadas crujientes rectangulares de Bimbo o silueta.
- Foie fresco
- mermelada de naranja amarga
- Quicos picados
- Reducción de Vinagre de Módena o reducción de Pedro Ximénez
- Sal maldon
Preparación
Hacer el Foie a la plancha que quede tostadito, a láminas finas. Untar las tostadas con mermelada de naranja amarga, colocar el foie caliente encima con la sal maldon, espolvorear los quicos picados y adornar con la reducción que prefieras.


Primer plato:
COGOLLOS CON ANCHOAS Y ACEITE TALEGUINO
Ingredientes

- 1 Cogollo por persona
- cuatro anchoas por persona
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Pimentón
- Ajos
Preparación
Cortar los cogollos en cuatro. Freír los ajos cortados a láminas a fuego lento. Añadir el vinagre y el pimentón al final y apagar el fuego. Echar el aceite con los ajitos fritos por encima de los cogollos y colocarle una anchoa a cada cuarto de cogollo.


Segundo Plato:
ESPECIE DE RISOTO CON CHAMPIS Y POLLO
Ingredientes
-Arroz (un puñado por persona)
- Pechugas de pollo cortadas a daditos (media por persona)
- Champis cortados a láminas finas 2 ó 3 medianos por persona.
- Queso filato emmental o al gusto.
- Crema de leche (1 litro aprox. añadir al gusto de espesor de la mezcla)
- Láminas de queso semicurado.
- Aceite, sal y pimienta.

Preparación
Hervir el arroz que quede sueltecito y escurrirlo. Freir en sartén el pollo a dados y apartar, después freir los champis a láminas. mezclar pollo y champis con el queso, la sal y la crema de leche. apartalo y batirlo todo en la turmix. Mezclar la masa resultante con el arroz. Poner todo en una bandeja, cubrir con las láminas de queso y poner al horno a gratinar.

Postre
COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA DE MADAGASCAR
Ingredientes para 10 coulants de chocolate:
- Cobertura de chocolate (70% cacao): 250 gramos
- Mantequilla: 175 gramos
- Huevos: 5 unidad
- Harina: 75 gramos
- Azúcar: 125 gramos
- Trufas (bombones): 10 unidades o 10 daditos de la tableta de cobertura de chocolate.
- Cacao: 1 cucharadita
Preparación:
Fundir los 250g de cobertura con los 175g de mantequilla a fuego lento. Dejar enfriar un poco. Batir a parte las yemas de los cinco huevos y mezclarlo con lo anterior. Batir la clara de los huevos con el azúcar a punto de nieve por otro lado y mezclar con lo anterior. Mezclarlo siempre poco a poco con la mano para que no pierda esponjosidad. Se agrera ahora a la masa la harina tamizada y se vuelve a remover todo. Una vez hecha la masa, preparar los moldes, untándolos de mantenquilla y cacao en polvo. Meter la masa en una manga pastelera o en su defecto una bolsa de plástico a la que hacemos un agujerito en una punta. Se rellena hasta la mitad cada molde y se pone el trocito de chocolate duro o la trufa congelada, luego se acaban de llenar y se pone al horno previamente calentado a 170 grados durante 8 minutos. Se sirven calientes con un poco de helado de vainilla y mucho amor, je je.

27 de Marzo: CENA DE PASCUA...Y PRE-NATUR HOUSE

Primer plato:
ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN DE GETARIA
Ingredientes (pa 8 personas)
- 1Kg tomate Raf
- 4 huevos cocidos
- Atún de Getaria
- Queso fresco
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- Orégano
- Vinagre de módena
Preparación
Cortar los ingredientes a daditos. Mezclar y aliñar al gusto.


Segundo Plato:
NIDOS DE PASTA BICOLOR CON SALSA VARIADA
Ingredientes (pa 8 personas)
- 500 g. nidos de espinacas
- 500 g. nidos de huevo
- 200 g jamón salado
- 4 terrinas pequeñas de queso fresco
- Una taza de pasas hidratadas en vino blanco.
- Un vasito de nueces
- 2 botellines de crema de leche
- Ajo
- Sal
- Queso rallado

Preparación
Hervir la pasta al dente.
Freir ajo en aceite de oliva y retirar. Freir en ese aceite el jamón a daditos, las pasas (ya escurridas), el quedo fresco a daditos y las nueces a trocitos. Añadir al final la crema de leche y mezclar toda la salsa con la pasta. En cada plato espolvorear queso rallado y a comer!

Postre:
TORRIJAS
Ingredientes
- Pan duro
- Leche
- Canela en rama
- Piel de limón
- Huevo
- Azúcar
- Canela en polvo

Preparación
Cortar pan duro a rodajas. Hervir leche con canela en rama y piel de limón, dejar que quede tibia. Batir los huevos. Mojar las rodajas de pan en la leche y luego pasarlas por el huevo a modo de rebozado. Freir a fuego fuerte y rebozar en azúcar y canela en polvo.

21 de febrero: el cumple de Rubén

Cóctel: RULE BRITANNIA

Ingredientes (para 1 persona):

- Curaçao azul

- 1/4 de medida de Campari

- 1/2 medida de vodka

- 1/4 de medida de zumo de pomelo rosado

- Hielo

Preparación:

- Preparar dos cubitos de hielo mezclando 1-2 cucharadas de agua con 1-2- cucharadas de curaçao azul. Ponerlo en el congelador con sufuciente antelación.

- Agitar el resto de los ingredientes con hielo.

- Servir en una copa de cóctel bien fría y añadir el cubito en el último momento.

Primer plato: WOK DE VERDURA Y FIDEOS

Ingredientes:
- Pimiento rojo
- Calabacín
- Col
- Brócoli
- Setas orientales, previamente remojadas si es que eran secas
- Fideos de arroz
- Sal, aceite, limón y salsa de soja

Preparación:
- Cortar en juliana las verduras, salarlas y reogarlas en el wok con un poco de aceite.
- Añadir los fideos previamente hervidos.
- Cuando esté todo en su punto, añadir el limón y la salsa de soja a gusto.



Segundo plato: PAPILLOTE DE LOMO DE CERDO EN ADOBO CON PLÁTANO


Ingredientes (para dos personas):
- 500g de lomo de cerdo cortado en tacos
- Adobo: curry, ajo picado, pimienta, un poco de aceite, sal y pimienta
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2 plátanos
- Nueces
- Leche de coco
- Perejil

Preparación:
- Poner a macerar el lomo con los ingredientes del adobo durante unos 15 minutos.
- Cortar el pimiento y la cebolleta en juliana y saltearlos en una sartén con un poco de aceite.
- Trocear los plátanos en rodajas gruesas y freilos en una sartén (puede ser en la misma de antes) con un poco de acite.
- Preparar un trozo de papel de aluminio grande. En uno de los lados, colocar las verduras, el plátano frito, unos tacos de lomo, nueces troceadas, tres o cuatro cucharadas de leche de coco y perejil picado. Cerrar el paquete bien.
- Meter en el horno a unos 200º durante una media hora (ya sabéis que tarda un poco, en la receta original ponía 9 minutos...).



Postre: PECAN PIE

Ingredientes:
Para el relleno:
- 4 huevos
- 125g de jarabe de arce
- 125ml de leche evaporada
- 125ml de nata líquida
- 1 cucharadita de mantequilla desecha
Para la base:
- 1 lámina de pasta brisa (quebrada en su defecto)
Para decorar:
- 50g de nueces pecanas picadas (coquitos o nueces en su defecto)

Preparación:
- Batir todos los ingredientes del relleno.
- En un molde engrasado, poner de base la pasta brisa y verter el relleno.
- Meter en el horno a 230º durante 25-30 minutos. A los 5 minutos, rociar el pastel con las nueces.
- Antes de sacar, pinchar con un palillo y, si sale limpio, es que ya está listo.

Mediados de Febrero de 2008 (El típico día...)

primer plato: ENSALADA DE ESPINACAS GUARNECIDO CON PURÉ DE PATATAS.


Ingredientes:
- Distintos tipos de lechuga.
- Espinacas.
- Nueces.
- Pasas.
- Puré de patata.
- Vinagre de módena.

segundo plato: SOLOMILLO DE CERDO CON VERDURAS Y FRESONES Y CHUTNEY DE MANGO.


ingredientes:
- Solomillo de cerdo.
- Fresones.
- Calabacines.
- Zanahorias.

Entrantes, postre y vinos...varios...agotados!!

31 de enero: el cumple de Aida

Primer plato: ENSALADA DE POMELO

Ingredientes:
- Escarola y lechuga “hoja de roble”
- Pomelo
- Aguacate
- Rábanos
- Tomates cherry
- Vinagreta (a gusto): aceite, vinagre de módena, mostaza, agua
- Sal


Segundo plato: SOLOMILLO GRATINADO CON REDUCCIÓN DE ARÁNDANOS

Ingredientes:

- Solomillo de cerdo
- Rebanadas de pan
- Queso brie
- Mermelada de arándanos (la de Ikea va muy bien porque es ácida)
- Vino tinto
- Sal y aceite

Preparación:

- Para la salsa: poner en un cazo unas dos cucharadas soperas de mermelada, un vaso de vino y sal. Poner a fuego lento hasta que reduzca y se quede otra vez con la consistencia de la mermelada.

- Salar el solomillo y marcar en una sartén con un poquito de aceite.

- En una bandeja de horno, poner sobre cada rebanada de pan en solomillo y, encima, trozos de quesa brie y meter en el horno fuerte hasta que se gratine.


Postre: CARROT CAKE

Ingredientes del bizcocho:

- 4 huevos batidos
- 120g de harina
- 150g de azúcar
- 2 cucharadas de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Un poco de aceite de girasol (nosotros le pusimos de oliva)
- 150g de zanahoria rallada

Ingredientes del relleno:

- 250g de Philadelphia
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Nueces peladas picadas

Preparación:

- Mezclar todos los ingredientes del bizcocho. Nosotros no le pusimos la canela, porque la primera vez que lo hicimos sabía demasiado, aún así, un poquito le podría quedar bien.

- Engrasar un molde de horno, poner la masa y hornear a 180º durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, pinchar con un palillo y sacar del horno cuando éste sale limpio.

- Dejar enfriar 2 horas.

- Desmoldar y cortar el bizcocho transversalmente para poder rellenarlo. Mezclar el Philadelphia con el azúcar y rellenar i cubrir el pastel. Espolvorear con las nueces picadas.

- Dejar enfriar el pastel en la nevera durante una noche.

QUÉ RECUERDOS!!!! SE ME HACE LA BOCA AGUA.....

LA ESCAFANDRA Y LA MARIPOSA