JUEVES 8 DE MAYO DE 2008: ADIÓS A LA OPERACIÓN BIKINI!!

ENTRANTES
Embutidos ibéricos de Torre de Juan Abad y de Córdoba, por cortesía de los padres de Juan.
Ingredientes:
- Lomo ibérico
- Morcilla de calabaza
- Queso curado de oveja
- Chorizo picante
Preparación:
- Ir a visitar a los padres de Juan
- Traer el coche lleno
- Cortar con mucho mimo a lonchas finitas (que dura más)/PD: A Rubén le gustan gordas... las lonchas).

PRIMER PLATO
Gazpacho andaluz
Ingredientes:
- medio pepino
- 5 tomates maduros
- media cebolla
- un trocito tomate rojo
- un trocito tomate verde
- un chorreon de aceite
- 1 ó 2 ajos picados al mortero
- vinagre de vino
- sal y comino picado

Preparación:
-Picar todo en la turmix
- Pasarlo por el chino añadiendo un poquito de agua al gusto.
- Probar y corregir de sal y vinagre.
- Poner en la nevera con cubitos y servir bien frío con trocitos de tomate, pepino, pimiento, pan...

SEGUNDO PLATO
Empanadillas de atún

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas, según comensales.
- Salsa de tomate frito.
- Atún
- Olivas
- Huevo duro
- Pimiento rojo asado

Preparación:
- mezclar todos los ingredientes en trocitos y pasarlo un poco por sartén.
- dejar enfriar la masa
- rellenar las obleas y freírlas o hornearlas.

POSTRE
Flan de naranja

Ingredientes:
- 6 huevos
- medio litro zumo de naranja natural,
- azúcar (200 grs aprox. según dulzor de las naranjas)
- caramelo

Preparación:
- Batir bien los huevos
- Exprimir las naranjas y colar bien el zumo para que no caiga pulpa ya que se cortaría.
- Mezclar todo con el azúcar.
- Untar molde con caramelo y echar la mezcla.
- Poner el molde al baño maría durante 40 min.
- Desmoldar una vez frío y servir con fruta a rodajas.

22 DE MAYO, tres platos en seis tiempos

PRIMER PLATO: ENSALADA "A NUESTRA MANERA"

• Se hace una mezcla de una tarrina de queso azul y dos baritas de cangrejo trozeadas. No hace falta que quede suave de textura, mola encontrarse trocitos. Lo mismo se hace con otra tarrina de de queso parmesano.

• Ya en el plato, se coloca una hoja de lechuga (de las buenas, de cultivo ecológico)

• Se corta un tomate por la mitad, se vacía y se llena cada una de las partes con cada una de las mezclas de queso. Se coloca el tomate en el plato.

• Se colocan a discreción unas lonchas de jamón de pato troceadas.

• Se decora con frutos secos (nueces y avellanas) y se alegra con un chorrito de aceite del pueblo, de ese que tiene sabor y color.

SEGUNDO PLATO: MERLUZA "EMPISTADA"

• Se pican menudos los pimientos rojos y verdes (de los que ahora llaman ecosocialistas), la cebolla y el calabacín. A la olla con fuego medio y un chorro de aceite.

• Cuando ha soltado bastante agua, se añaden los filetes de merluza con una pizca de sal. Bajar el fuego y tapar durante cinco o diez minutos (según el gusto de cada cual).

• Para beber: ya veis, vinito blanco fresco.
  

POSTRE: MACEDONIA

• Pues ya se sabe: frutita seleccionada de la cooperativa (ecológica y tal). Con fresas, manzana y kiwi rociados con zumo de naranja.

15 DE MAYO, el día que no era el nuestro

CÓCTEL: HOJA DE ARCE

Mezclar:

1. 2 medidas de bourbon
2. 1 medida de zumo de limón
3. 1 medida de jarabe de arce
4. Hielo
   

PRIMER PLATO: ENSALADA CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS

1. Mezclar en un bol lechuga variada, tomates cherry, queso de cabra de rulo, pepinillos y nueces.


2. Vinagreta: aceite, mermelada de arándanos, una cucharadita de mostaza de estragón, vinagre de módena y agua.

SEGUNDO PLATO: HORNAZO

Traído expresamente desde Peñaranda de Bracamonte para nuestro deleite.

POSTRE: ESPUMA DE FRESA CON ZUMO DE NARANJA

1. Triturar fresas con nata líquida y colarlo bien. Meterlo en el sifón y seguidamente en la nevera.


2. Exprimir naranjas y azucarar el zumo.


3. Presentar en un vaso con el zumo y la espuma encima.

17 DE ABRIL

PRIMER PLATO: RISSOTTO CON SETAS

1. Se pone en remojo setas secas con cuatro veces la cantidad de agua de la que se pondrá de arroz (es decir, 4 vasos de agua por 1 de arroz). Una vez hidratadas, se cuelan las setas y el caldo se lleva al fuego, pero no tiene que llegar a herbir.
   


2. Se pica cebolla bien pequeña y se pone en una sartén con aceite. Cuando está un poco transparente, se añaden las setas. Un poco después, se añade el arroz (1 vaso de 200 ml para dos personas), se mezcla bien con lo demás (es importante que se empape un poco con el aceite) y se le añade un vaso de vino blanco.


3. Se va añadiendo el caldo de las setas cazo a cazo, sin dejar de remover. Si la paciencia lo permite, no hay que añadir un nuevo cazo de caldo antes que el arroz haya absorvido el de antes.Cuando está listo, se retira del fuego, se le añade un buen chorro de nata líquida y parmesano rallado. Finalmente, se rectifica de sal.

Vosotros os lo comisteis pasado, porque es importante comerlo en el momento...

SEGUNDO PLATO: ROLLITOS DE ESPINACAS

1. Se saltea en una sartén espinacas herbidas, piñones y pasas.



2. Se hacen rollitos con: una loncha de jamón serrano, una de queso manchego, unas espinacas y un espárrago.



3. Los rollitos se rebozan en harina, huevo y pan rallado.



4. Se fríen en aceite abundante y listos.

POSTRE: TARTA DE SANTIAGO

1. Se compra una Tarta de Santiago Royal y se siguen todas las instrucciones de la caja.



2. Se sirve... y, la verdad, es que estaba buena.

CENA 10 DE ABRIL 2008 EN "CA NEPTUNO"

Después de mucho esperar, al fin podemos publicar nuestras recetas. Hemos tenido problemas con el proxy del hub y, como todos sabéis, hemos tenido que redireccionar el router y el informático de la casa estaba de baja. Pero aquí están. Esperemos que, a partir de ahora, no haya este tipo de problemas y no hagamos como los cócteles de quien yo me sé, los cócteles "haley"(uno cada tropecientas cenas). Y SI, JACK ES EL MÁS GRANDE!!!!

PRIMER PLATO: ENSALADA DE RÚCULA Y QUESO FRESCO

Pues eso, está todo dicho: unos 300 gr de rúcula, queso fresco (el que utilizamos era con especias) y tomate cherry.

SEGUNDO PLATO: PATATAS RELLENAS CON BACON Y QUESO Y SALSA DE YOGURT

1.- Se cuecen las patatas con la piel, se añade sal y un poco de vinagre para que no se abran.Entre 30 y 40 minutos, cuando mas o menos esten blandas, pero no demasiado que luego pasaran por el horno.Se cortan por la mitad y, con mucho cuidado para que no se rompa la piel, se vacian con una cuchara.

2.- En una fuente se mezcla la pulpa de la patata, el bacon previamente frito, el queso muy picadito (mejor emmental que se funde bien), la mitad de un bote de nata para cocinar y echar una pizca de sal y pimienta en polvo. Hay que mezclarlo bien, bien, hasta que la patata parezca puré (se le puede añadir tomate y champiñones, pero nosotros pasamos).

3.- Se rellenan las patatas que habíamos vaciado con la mezcla del punto dos y se le añade queso rallado por encima. Se mete en el horno unos 25 minutos (200 - 220). Y a jalar.

SALSA YOGURT

Cuatro yogures griegos naturales y sin azúcar añadido. 6 o 7 cucharadas de aceite. 2 cucharadas de zumo de limón, perejil picado y sal (nosotros no añadimos ni ajo, ni menta pero se hace también con eso). Se mezcla todo bien, pasar por la batidora si lo creéis necesario y ya está.

POSTRE

Mató con membrillo. Se compra el mató y se compra el membrillo, o qué os pensábais??

JUEVES, 3 DE ABRIL DE 2008

Primer plato: BROCHETA VEGETARIANA "3 PLATOS"


Elaboración sencilla. Se van pinchado los ingredientes según el gusto. En este caso, se ha organizado en "3 platos": El primero es una ensalada compuesta por tomates, queso de cabra, pimientos de piquillo y aceitunas negras (¡sin hueso, eh!). El segundo está compuesto de queso gouda, calabazín y zanahoria (hervidos) y un corazón de alcachofa (y mucho amor). El postre se compone de queso semicurado y unas deliciosas uvas.


Segundo plato: CROISSANTS PEQUEÑOS DE JAMÓN Y QUESO BAÑADOS DE BECHAMEL. (SIN FOTO, mucha hambre)

Se explica solo, el único truco es encargar los bollitos en un horno con antelación y decirles que no los "pinten" y que son para cocinar. Es importante bañarlos bien de bechamel y poner a horno fuerte por debajo (sin gratinar) hasta que la bechamel haga "chup, chup" (da igual la marca de horno, siempre hace chup, chup).


Postre: FRESAS CON NATA "DE RECICLAJE"

Eso de "de reciclaje" es tener mucha cara. Se compone de unos fresones del maresme rociados en nata al gusto. Después se bañan con chocolate rayado sobrante de la mona y unos lacasitos.

Cena sencilla y rápida de elaborar, pero currada al pensarla. No añadimos los ingredientes porque se explican en cada plato.

Por cierto, lo regamos todo con un buen tinto del penedés.

JUEVES 7 DE FEBRERO 2008: POR FIN LAS RECETAS!!

Tapa:
TOSTADA DE FOIE CON MERMELADA DE NARANJA AMARGA
Ingredientes
- Tostadas crujientes rectangulares de Bimbo o silueta.
- Foie fresco
- mermelada de naranja amarga
- Quicos picados
- Reducción de Vinagre de Módena o reducción de Pedro Ximénez
- Sal maldon
Preparación
Hacer el Foie a la plancha que quede tostadito, a láminas finas. Untar las tostadas con mermelada de naranja amarga, colocar el foie caliente encima con la sal maldon, espolvorear los quicos picados y adornar con la reducción que prefieras.


Primer plato:
COGOLLOS CON ANCHOAS Y ACEITE TALEGUINO
Ingredientes

- 1 Cogollo por persona
- cuatro anchoas por persona
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Pimentón
- Ajos
Preparación
Cortar los cogollos en cuatro. Freír los ajos cortados a láminas a fuego lento. Añadir el vinagre y el pimentón al final y apagar el fuego. Echar el aceite con los ajitos fritos por encima de los cogollos y colocarle una anchoa a cada cuarto de cogollo.


Segundo Plato:
ESPECIE DE RISOTO CON CHAMPIS Y POLLO
Ingredientes
-Arroz (un puñado por persona)
- Pechugas de pollo cortadas a daditos (media por persona)
- Champis cortados a láminas finas 2 ó 3 medianos por persona.
- Queso filato emmental o al gusto.
- Crema de leche (1 litro aprox. añadir al gusto de espesor de la mezcla)
- Láminas de queso semicurado.
- Aceite, sal y pimienta.

Preparación
Hervir el arroz que quede sueltecito y escurrirlo. Freir en sartén el pollo a dados y apartar, después freir los champis a láminas. mezclar pollo y champis con el queso, la sal y la crema de leche. apartalo y batirlo todo en la turmix. Mezclar la masa resultante con el arroz. Poner todo en una bandeja, cubrir con las láminas de queso y poner al horno a gratinar.

Postre
COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA DE MADAGASCAR
Ingredientes para 10 coulants de chocolate:
- Cobertura de chocolate (70% cacao): 250 gramos
- Mantequilla: 175 gramos
- Huevos: 5 unidad
- Harina: 75 gramos
- Azúcar: 125 gramos
- Trufas (bombones): 10 unidades o 10 daditos de la tableta de cobertura de chocolate.
- Cacao: 1 cucharadita
Preparación:
Fundir los 250g de cobertura con los 175g de mantequilla a fuego lento. Dejar enfriar un poco. Batir a parte las yemas de los cinco huevos y mezclarlo con lo anterior. Batir la clara de los huevos con el azúcar a punto de nieve por otro lado y mezclar con lo anterior. Mezclarlo siempre poco a poco con la mano para que no pierda esponjosidad. Se agrera ahora a la masa la harina tamizada y se vuelve a remover todo. Una vez hecha la masa, preparar los moldes, untándolos de mantenquilla y cacao en polvo. Meter la masa en una manga pastelera o en su defecto una bolsa de plástico a la que hacemos un agujerito en una punta. Se rellena hasta la mitad cada molde y se pone el trocito de chocolate duro o la trufa congelada, luego se acaban de llenar y se pone al horno previamente calentado a 170 grados durante 8 minutos. Se sirven calientes con un poco de helado de vainilla y mucho amor, je je.