CUMPLEAÑOS DEL MAS GRANDE

O por lo menos del mas el guapo..................

Bueno pues eso que por fin vuelvo a meter unas recetillas a ver si cunde ejemplo.

PRIMER PLATO : QUESO DE TETILLA AL HORNO CON SALTEADO DE SETAS.

Utilizamos tetilla porque nos gusta mas, pero en un principio es con provolone, eso va a gustos.

se saltean las setas con un poquito de ajo y si quieres jamon picado, lo pones encima del queso y al horno hasta que se derrita es sencillo ¿verdad? a mejor en bandeja de barro.

SEGUNDO PLATO: SOLOMILLO CERDO AL OPORTO CON PIÑA.

Ingredientes: 3 solomillos de cerdo, 1 piña, 1 cebolla, 1 vaso y medio de oporto, arroz basmati y albahaca.

Salpimienta los solomillos y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Retira los solomillos a una fuente que vaya al horno. En la misma sartén con un poco más de aceite, pon a pochar la cebolla, la zanahoria picaditas y un diente de ajo entero. Cuando esté pochado, retira el ajo y machaca en el mortero junto con la ramita de tomillo y de romero y el vino de Oporto. Maja bien e incorpora a la verdura pochada, dale un hervor y añade a los solomillos Corta la piña en trozos y dóralos en la sartén con una gota de aceite e incorpóralos a la fuente de los solomillos. Introduce en el horno a 210º C. durante 12 minutos. En una cacerola con un poco de aceite y tres dientes de ajo enteros, rehoga el arroz y moja con la misma cantidad de agua. Sazona, tapa la cazuela y deja que se cocine durante 8-10 minutos. Sirve el solomillo con la piña asada y un poco de arroz blanco.

COCIDITO "CA NEPTUNO"

Tan solo pondre las fotos, la receta la sabe todo el mundo y ademas nunca se dicen los secretitos de las viejas recetas.

Pues lo dicho que fue un domingo distinto y en familia.

JUEVES 3 JULIO. CENA DE VERANO EN CA LA MARI

JUEVES 5 JUNIO 2008

PRIMER PLATO
Pastel de verduras con salsa de champis y sitake
- Hervir al vapor las verduras al gusto (znahorias, ajetes, patata, calabacín..).
- Pasarlas por la sartén.
- Mezclar en un bol 4 huevos y un bote de crema de leche.
- Añadirle las verduras a taquitos.
- Salpimentar
- Cubrir el molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
- Llenar el molde y meter al horno 40 minutos.


SEGUNDO PLATO
Pollo rebozado con sésamo y salsa de soja.
Rebozar las pechugas con sésamo. Freirlas.
Salsa: Soja u mostaza.

POSTRE
Flan de mató.
Ir a la Fina y comprarlos.

JUEVES 8 DE MAYO DE 2008: ADIÓS A LA OPERACIÓN BIKINI!!

ENTRANTES
Embutidos ibéricos de Torre de Juan Abad y de Córdoba, por cortesía de los padres de Juan.
Ingredientes:
- Lomo ibérico
- Morcilla de calabaza
- Queso curado de oveja
- Chorizo picante
Preparación:
- Ir a visitar a los padres de Juan
- Traer el coche lleno
- Cortar con mucho mimo a lonchas finitas (que dura más)/PD: A Rubén le gustan gordas... las lonchas).

PRIMER PLATO
Gazpacho andaluz
Ingredientes:
- medio pepino
- 5 tomates maduros
- media cebolla
- un trocito tomate rojo
- un trocito tomate verde
- un chorreon de aceite
- 1 ó 2 ajos picados al mortero
- vinagre de vino
- sal y comino picado

Preparación:
-Picar todo en la turmix
- Pasarlo por el chino añadiendo un poquito de agua al gusto.
- Probar y corregir de sal y vinagre.
- Poner en la nevera con cubitos y servir bien frío con trocitos de tomate, pepino, pimiento, pan...

SEGUNDO PLATO
Empanadillas de atún

Ingredientes:

- Obleas para empanadillas, según comensales.
- Salsa de tomate frito.
- Atún
- Olivas
- Huevo duro
- Pimiento rojo asado

Preparación:
- mezclar todos los ingredientes en trocitos y pasarlo un poco por sartén.
- dejar enfriar la masa
- rellenar las obleas y freírlas o hornearlas.

POSTRE
Flan de naranja

Ingredientes:
- 6 huevos
- medio litro zumo de naranja natural,
- azúcar (200 grs aprox. según dulzor de las naranjas)
- caramelo

Preparación:
- Batir bien los huevos
- Exprimir las naranjas y colar bien el zumo para que no caiga pulpa ya que se cortaría.
- Mezclar todo con el azúcar.
- Untar molde con caramelo y echar la mezcla.
- Poner el molde al baño maría durante 40 min.
- Desmoldar una vez frío y servir con fruta a rodajas.

22 DE MAYO, tres platos en seis tiempos

PRIMER PLATO: ENSALADA "A NUESTRA MANERA"

• Se hace una mezcla de una tarrina de queso azul y dos baritas de cangrejo trozeadas. No hace falta que quede suave de textura, mola encontrarse trocitos. Lo mismo se hace con otra tarrina de de queso parmesano.

• Ya en el plato, se coloca una hoja de lechuga (de las buenas, de cultivo ecológico)

• Se corta un tomate por la mitad, se vacía y se llena cada una de las partes con cada una de las mezclas de queso. Se coloca el tomate en el plato.

• Se colocan a discreción unas lonchas de jamón de pato troceadas.

• Se decora con frutos secos (nueces y avellanas) y se alegra con un chorrito de aceite del pueblo, de ese que tiene sabor y color.

SEGUNDO PLATO: MERLUZA "EMPISTADA"

• Se pican menudos los pimientos rojos y verdes (de los que ahora llaman ecosocialistas), la cebolla y el calabacín. A la olla con fuego medio y un chorro de aceite.

• Cuando ha soltado bastante agua, se añaden los filetes de merluza con una pizca de sal. Bajar el fuego y tapar durante cinco o diez minutos (según el gusto de cada cual).

• Para beber: ya veis, vinito blanco fresco.
  

POSTRE: MACEDONIA

• Pues ya se sabe: frutita seleccionada de la cooperativa (ecológica y tal). Con fresas, manzana y kiwi rociados con zumo de naranja.

15 DE MAYO, el día que no era el nuestro

CÓCTEL: HOJA DE ARCE

Mezclar:

1. 2 medidas de bourbon
2. 1 medida de zumo de limón
3. 1 medida de jarabe de arce
4. Hielo
   

PRIMER PLATO: ENSALADA CON VINAGRETA DE FRUTOS ROJOS

1. Mezclar en un bol lechuga variada, tomates cherry, queso de cabra de rulo, pepinillos y nueces.


2. Vinagreta: aceite, mermelada de arándanos, una cucharadita de mostaza de estragón, vinagre de módena y agua.

SEGUNDO PLATO: HORNAZO

Traído expresamente desde Peñaranda de Bracamonte para nuestro deleite.

POSTRE: ESPUMA DE FRESA CON ZUMO DE NARANJA

1. Triturar fresas con nata líquida y colarlo bien. Meterlo en el sifón y seguidamente en la nevera.


2. Exprimir naranjas y azucarar el zumo.


3. Presentar en un vaso con el zumo y la espuma encima.

17 DE ABRIL

PRIMER PLATO: RISSOTTO CON SETAS

1. Se pone en remojo setas secas con cuatro veces la cantidad de agua de la que se pondrá de arroz (es decir, 4 vasos de agua por 1 de arroz). Una vez hidratadas, se cuelan las setas y el caldo se lleva al fuego, pero no tiene que llegar a herbir.
   


2. Se pica cebolla bien pequeña y se pone en una sartén con aceite. Cuando está un poco transparente, se añaden las setas. Un poco después, se añade el arroz (1 vaso de 200 ml para dos personas), se mezcla bien con lo demás (es importante que se empape un poco con el aceite) y se le añade un vaso de vino blanco.


3. Se va añadiendo el caldo de las setas cazo a cazo, sin dejar de remover. Si la paciencia lo permite, no hay que añadir un nuevo cazo de caldo antes que el arroz haya absorvido el de antes.Cuando está listo, se retira del fuego, se le añade un buen chorro de nata líquida y parmesano rallado. Finalmente, se rectifica de sal.

Vosotros os lo comisteis pasado, porque es importante comerlo en el momento...

SEGUNDO PLATO: ROLLITOS DE ESPINACAS

1. Se saltea en una sartén espinacas herbidas, piñones y pasas.



2. Se hacen rollitos con: una loncha de jamón serrano, una de queso manchego, unas espinacas y un espárrago.



3. Los rollitos se rebozan en harina, huevo y pan rallado.



4. Se fríen en aceite abundante y listos.

POSTRE: TARTA DE SANTIAGO

1. Se compra una Tarta de Santiago Royal y se siguen todas las instrucciones de la caja.



2. Se sirve... y, la verdad, es que estaba buena.

CENA 10 DE ABRIL 2008 EN "CA NEPTUNO"

Después de mucho esperar, al fin podemos publicar nuestras recetas. Hemos tenido problemas con el proxy del hub y, como todos sabéis, hemos tenido que redireccionar el router y el informático de la casa estaba de baja. Pero aquí están. Esperemos que, a partir de ahora, no haya este tipo de problemas y no hagamos como los cócteles de quien yo me sé, los cócteles "haley"(uno cada tropecientas cenas). Y SI, JACK ES EL MÁS GRANDE!!!!

PRIMER PLATO: ENSALADA DE RÚCULA Y QUESO FRESCO

Pues eso, está todo dicho: unos 300 gr de rúcula, queso fresco (el que utilizamos era con especias) y tomate cherry.

SEGUNDO PLATO: PATATAS RELLENAS CON BACON Y QUESO Y SALSA DE YOGURT

1.- Se cuecen las patatas con la piel, se añade sal y un poco de vinagre para que no se abran.Entre 30 y 40 minutos, cuando mas o menos esten blandas, pero no demasiado que luego pasaran por el horno.Se cortan por la mitad y, con mucho cuidado para que no se rompa la piel, se vacian con una cuchara.

2.- En una fuente se mezcla la pulpa de la patata, el bacon previamente frito, el queso muy picadito (mejor emmental que se funde bien), la mitad de un bote de nata para cocinar y echar una pizca de sal y pimienta en polvo. Hay que mezclarlo bien, bien, hasta que la patata parezca puré (se le puede añadir tomate y champiñones, pero nosotros pasamos).

3.- Se rellenan las patatas que habíamos vaciado con la mezcla del punto dos y se le añade queso rallado por encima. Se mete en el horno unos 25 minutos (200 - 220). Y a jalar.

SALSA YOGURT

Cuatro yogures griegos naturales y sin azúcar añadido. 6 o 7 cucharadas de aceite. 2 cucharadas de zumo de limón, perejil picado y sal (nosotros no añadimos ni ajo, ni menta pero se hace también con eso). Se mezcla todo bien, pasar por la batidora si lo creéis necesario y ya está.

POSTRE

Mató con membrillo. Se compra el mató y se compra el membrillo, o qué os pensábais??

JUEVES, 3 DE ABRIL DE 2008

Primer plato: BROCHETA VEGETARIANA "3 PLATOS"


Elaboración sencilla. Se van pinchado los ingredientes según el gusto. En este caso, se ha organizado en "3 platos": El primero es una ensalada compuesta por tomates, queso de cabra, pimientos de piquillo y aceitunas negras (¡sin hueso, eh!). El segundo está compuesto de queso gouda, calabazín y zanahoria (hervidos) y un corazón de alcachofa (y mucho amor). El postre se compone de queso semicurado y unas deliciosas uvas.


Segundo plato: CROISSANTS PEQUEÑOS DE JAMÓN Y QUESO BAÑADOS DE BECHAMEL. (SIN FOTO, mucha hambre)

Se explica solo, el único truco es encargar los bollitos en un horno con antelación y decirles que no los "pinten" y que son para cocinar. Es importante bañarlos bien de bechamel y poner a horno fuerte por debajo (sin gratinar) hasta que la bechamel haga "chup, chup" (da igual la marca de horno, siempre hace chup, chup).


Postre: FRESAS CON NATA "DE RECICLAJE"

Eso de "de reciclaje" es tener mucha cara. Se compone de unos fresones del maresme rociados en nata al gusto. Después se bañan con chocolate rayado sobrante de la mona y unos lacasitos.

Cena sencilla y rápida de elaborar, pero currada al pensarla. No añadimos los ingredientes porque se explican en cada plato.

Por cierto, lo regamos todo con un buen tinto del penedés.

JUEVES 7 DE FEBRERO 2008: POR FIN LAS RECETAS!!

Tapa:
TOSTADA DE FOIE CON MERMELADA DE NARANJA AMARGA
Ingredientes
- Tostadas crujientes rectangulares de Bimbo o silueta.
- Foie fresco
- mermelada de naranja amarga
- Quicos picados
- Reducción de Vinagre de Módena o reducción de Pedro Ximénez
- Sal maldon
Preparación
Hacer el Foie a la plancha que quede tostadito, a láminas finas. Untar las tostadas con mermelada de naranja amarga, colocar el foie caliente encima con la sal maldon, espolvorear los quicos picados y adornar con la reducción que prefieras.


Primer plato:
COGOLLOS CON ANCHOAS Y ACEITE TALEGUINO
Ingredientes

- 1 Cogollo por persona
- cuatro anchoas por persona
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Pimentón
- Ajos
Preparación
Cortar los cogollos en cuatro. Freír los ajos cortados a láminas a fuego lento. Añadir el vinagre y el pimentón al final y apagar el fuego. Echar el aceite con los ajitos fritos por encima de los cogollos y colocarle una anchoa a cada cuarto de cogollo.


Segundo Plato:
ESPECIE DE RISOTO CON CHAMPIS Y POLLO
Ingredientes
-Arroz (un puñado por persona)
- Pechugas de pollo cortadas a daditos (media por persona)
- Champis cortados a láminas finas 2 ó 3 medianos por persona.
- Queso filato emmental o al gusto.
- Crema de leche (1 litro aprox. añadir al gusto de espesor de la mezcla)
- Láminas de queso semicurado.
- Aceite, sal y pimienta.

Preparación
Hervir el arroz que quede sueltecito y escurrirlo. Freir en sartén el pollo a dados y apartar, después freir los champis a láminas. mezclar pollo y champis con el queso, la sal y la crema de leche. apartalo y batirlo todo en la turmix. Mezclar la masa resultante con el arroz. Poner todo en una bandeja, cubrir con las láminas de queso y poner al horno a gratinar.

Postre
COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA DE MADAGASCAR
Ingredientes para 10 coulants de chocolate:
- Cobertura de chocolate (70% cacao): 250 gramos
- Mantequilla: 175 gramos
- Huevos: 5 unidad
- Harina: 75 gramos
- Azúcar: 125 gramos
- Trufas (bombones): 10 unidades o 10 daditos de la tableta de cobertura de chocolate.
- Cacao: 1 cucharadita
Preparación:
Fundir los 250g de cobertura con los 175g de mantequilla a fuego lento. Dejar enfriar un poco. Batir a parte las yemas de los cinco huevos y mezclarlo con lo anterior. Batir la clara de los huevos con el azúcar a punto de nieve por otro lado y mezclar con lo anterior. Mezclarlo siempre poco a poco con la mano para que no pierda esponjosidad. Se agrera ahora a la masa la harina tamizada y se vuelve a remover todo. Una vez hecha la masa, preparar los moldes, untándolos de mantenquilla y cacao en polvo. Meter la masa en una manga pastelera o en su defecto una bolsa de plástico a la que hacemos un agujerito en una punta. Se rellena hasta la mitad cada molde y se pone el trocito de chocolate duro o la trufa congelada, luego se acaban de llenar y se pone al horno previamente calentado a 170 grados durante 8 minutos. Se sirven calientes con un poco de helado de vainilla y mucho amor, je je.

27 de Marzo: CENA DE PASCUA...Y PRE-NATUR HOUSE

Primer plato:
ENSALADA DE TOMATE Y ATÚN DE GETARIA
Ingredientes (pa 8 personas)
- 1Kg tomate Raf
- 4 huevos cocidos
- Atún de Getaria
- Queso fresco
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
- Orégano
- Vinagre de módena
Preparación
Cortar los ingredientes a daditos. Mezclar y aliñar al gusto.


Segundo Plato:
NIDOS DE PASTA BICOLOR CON SALSA VARIADA
Ingredientes (pa 8 personas)
- 500 g. nidos de espinacas
- 500 g. nidos de huevo
- 200 g jamón salado
- 4 terrinas pequeñas de queso fresco
- Una taza de pasas hidratadas en vino blanco.
- Un vasito de nueces
- 2 botellines de crema de leche
- Ajo
- Sal
- Queso rallado

Preparación
Hervir la pasta al dente.
Freir ajo en aceite de oliva y retirar. Freir en ese aceite el jamón a daditos, las pasas (ya escurridas), el quedo fresco a daditos y las nueces a trocitos. Añadir al final la crema de leche y mezclar toda la salsa con la pasta. En cada plato espolvorear queso rallado y a comer!

Postre:
TORRIJAS
Ingredientes
- Pan duro
- Leche
- Canela en rama
- Piel de limón
- Huevo
- Azúcar
- Canela en polvo

Preparación
Cortar pan duro a rodajas. Hervir leche con canela en rama y piel de limón, dejar que quede tibia. Batir los huevos. Mojar las rodajas de pan en la leche y luego pasarlas por el huevo a modo de rebozado. Freir a fuego fuerte y rebozar en azúcar y canela en polvo.

21 de febrero: el cumple de Rubén

Cóctel: RULE BRITANNIA

Ingredientes (para 1 persona):

- Curaçao azul

- 1/4 de medida de Campari

- 1/2 medida de vodka

- 1/4 de medida de zumo de pomelo rosado

- Hielo

Preparación:

- Preparar dos cubitos de hielo mezclando 1-2 cucharadas de agua con 1-2- cucharadas de curaçao azul. Ponerlo en el congelador con sufuciente antelación.

- Agitar el resto de los ingredientes con hielo.

- Servir en una copa de cóctel bien fría y añadir el cubito en el último momento.

Primer plato: WOK DE VERDURA Y FIDEOS

Ingredientes:
- Pimiento rojo
- Calabacín
- Col
- Brócoli
- Setas orientales, previamente remojadas si es que eran secas
- Fideos de arroz
- Sal, aceite, limón y salsa de soja

Preparación:
- Cortar en juliana las verduras, salarlas y reogarlas en el wok con un poco de aceite.
- Añadir los fideos previamente hervidos.
- Cuando esté todo en su punto, añadir el limón y la salsa de soja a gusto.



Segundo plato: PAPILLOTE DE LOMO DE CERDO EN ADOBO CON PLÁTANO


Ingredientes (para dos personas):
- 500g de lomo de cerdo cortado en tacos
- Adobo: curry, ajo picado, pimienta, un poco de aceite, sal y pimienta
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2 plátanos
- Nueces
- Leche de coco
- Perejil

Preparación:
- Poner a macerar el lomo con los ingredientes del adobo durante unos 15 minutos.
- Cortar el pimiento y la cebolleta en juliana y saltearlos en una sartén con un poco de aceite.
- Trocear los plátanos en rodajas gruesas y freilos en una sartén (puede ser en la misma de antes) con un poco de acite.
- Preparar un trozo de papel de aluminio grande. En uno de los lados, colocar las verduras, el plátano frito, unos tacos de lomo, nueces troceadas, tres o cuatro cucharadas de leche de coco y perejil picado. Cerrar el paquete bien.
- Meter en el horno a unos 200º durante una media hora (ya sabéis que tarda un poco, en la receta original ponía 9 minutos...).



Postre: PECAN PIE

Ingredientes:
Para el relleno:
- 4 huevos
- 125g de jarabe de arce
- 125ml de leche evaporada
- 125ml de nata líquida
- 1 cucharadita de mantequilla desecha
Para la base:
- 1 lámina de pasta brisa (quebrada en su defecto)
Para decorar:
- 50g de nueces pecanas picadas (coquitos o nueces en su defecto)

Preparación:
- Batir todos los ingredientes del relleno.
- En un molde engrasado, poner de base la pasta brisa y verter el relleno.
- Meter en el horno a 230º durante 25-30 minutos. A los 5 minutos, rociar el pastel con las nueces.
- Antes de sacar, pinchar con un palillo y, si sale limpio, es que ya está listo.

Mediados de Febrero de 2008 (El típico día...)

primer plato: ENSALADA DE ESPINACAS GUARNECIDO CON PURÉ DE PATATAS.


Ingredientes:
- Distintos tipos de lechuga.
- Espinacas.
- Nueces.
- Pasas.
- Puré de patata.
- Vinagre de módena.

segundo plato: SOLOMILLO DE CERDO CON VERDURAS Y FRESONES Y CHUTNEY DE MANGO.


ingredientes:
- Solomillo de cerdo.
- Fresones.
- Calabacines.
- Zanahorias.

Entrantes, postre y vinos...varios...agotados!!

31 de enero: el cumple de Aida

Primer plato: ENSALADA DE POMELO

Ingredientes:
- Escarola y lechuga “hoja de roble”
- Pomelo
- Aguacate
- Rábanos
- Tomates cherry
- Vinagreta (a gusto): aceite, vinagre de módena, mostaza, agua
- Sal


Segundo plato: SOLOMILLO GRATINADO CON REDUCCIÓN DE ARÁNDANOS

Ingredientes:

- Solomillo de cerdo
- Rebanadas de pan
- Queso brie
- Mermelada de arándanos (la de Ikea va muy bien porque es ácida)
- Vino tinto
- Sal y aceite

Preparación:

- Para la salsa: poner en un cazo unas dos cucharadas soperas de mermelada, un vaso de vino y sal. Poner a fuego lento hasta que reduzca y se quede otra vez con la consistencia de la mermelada.

- Salar el solomillo y marcar en una sartén con un poquito de aceite.

- En una bandeja de horno, poner sobre cada rebanada de pan en solomillo y, encima, trozos de quesa brie y meter en el horno fuerte hasta que se gratine.


Postre: CARROT CAKE

Ingredientes del bizcocho:

- 4 huevos batidos
- 120g de harina
- 150g de azúcar
- 2 cucharadas de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- Un poco de aceite de girasol (nosotros le pusimos de oliva)
- 150g de zanahoria rallada

Ingredientes del relleno:

- 250g de Philadelphia
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Nueces peladas picadas

Preparación:

- Mezclar todos los ingredientes del bizcocho. Nosotros no le pusimos la canela, porque la primera vez que lo hicimos sabía demasiado, aún así, un poquito le podría quedar bien.

- Engrasar un molde de horno, poner la masa y hornear a 180º durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, pinchar con un palillo y sacar del horno cuando éste sale limpio.

- Dejar enfriar 2 horas.

- Desmoldar y cortar el bizcocho transversalmente para poder rellenarlo. Mezclar el Philadelphia con el azúcar y rellenar i cubrir el pastel. Espolvorear con las nueces picadas.

- Dejar enfriar el pastel en la nevera durante una noche.